清炒丝瓜

食材：丝瓜、西红柿、鸡蛋、大蒜

调味：食盐、生抽、蚝油

1、选择新鲜的丝瓜一根，洗净去皮，从中间横切开来，然后切成段，装碗备用。

2、锅内烧油，等待油温5成热，直接倒入丝瓜，快速炸一下，大约20秒钟捞出，看到丝瓜炸变色就行。

3、准备用到的辅料，大蒜拍扁切末，西红柿去皮切块，两个鸡蛋搅散。

4、锅内留少许底油，倒入搅散的鸡蛋液，开中小火炒香，能凝结成块就行，先把鸡蛋出锅，装盘备用。

5、下入蒜末爆香，再放入西红柿，稍微加半勺盐，能让西红柿快速出汤汁。

6、倒入丝瓜、鸡蛋，加半勺食盐，1勺生抽，半勺蚝油，翻炒均匀后，即可出锅。

丝瓜这样炒，真的非常好吃，过油后的丝瓜，在炒的过程中，不会出水，也不会变黑，加了西红柿和鸡蛋，口感特别好吃。