酸白菜怎么做好吃（做对一步自己在家就能做出好吃的酸菜）

腌酸菜大法：

准备：瓶子、白菜（包菜）、花椒、盐。瓶子提起清洗干净，无油无水。

这个是昨天腌的，白菜洗净切碎放入大容器中，撒入少许盐用手揉搓使其快速出水，攥干水份放入瓶子里同时放几粒花椒，要压实，越紧实越好，因白菜水气大，装满封口倒置，也就是说瓶口朝下放，这是酸菜成功的关键，所以一定要倒置！倒置！放在阴凉处21天以后就可以吃了。

这个是以前做好的，瓶子上写着日期，够21天以后再吃才健康，家里人口少的就用这个小瓶子，一次一瓶方便，可以多腌几瓶循环吃，天天有酸菜吃。

酸菜炒粉条，少许的猪肉丝加一把提起泡软的粉条和酸菜一起炒，我们一般吃黏的时候就爱炒上一盘咸菜粉，比如：黏豆包、切糕、黄米粥、油炸糕、黏糕饼子等。

酸菜土豆丝，外加点胡萝卜丝，喜欢吃辣的加点辣椒，咕嘟黏糊的，汤和菜已经完全融合在一起了，用勺子挖着吃那才叫一个过瘾，简直就是馒头米饭的绝配。

酸菜馅的水饺，这个是最常见的了，走到哪里都有酸菜馅的饺子，只是酸菜的口味不同罢了。

酸菜用来打卤子也是不错的，白面条酸菜卤、荞面条酸菜卤最对庄，莜面鱼子酸菜卤也不错，酸菜怎么做都爱吃。