9月海鲜季，海产品除了鱼虾蟹等常见的品种外，还有一种湛江人也是比较熟悉的，那就是贝类海产品。

在丰富的贝类海产品中，其中的花螺，又叫东风螺、海猪螺，生长在广东的沿海比较多，因其肉质鲜美、酥脆爽口，且具有润肺补肾、促进食欲、滋阴明目、益精润脏的功效，所以很受吃货的青睐。湛江人的酒席上，你经常能找到它的身影。

花螺食用的方式有很多，爆炒、盐焗、酒焗、白灼以及做汤都是不错的选择。春天今天分享的这种烹制方法比较特别，在白灼的基础上，再加一把盐炒一炒，就能烹制出另一种不同的美味，咸香脆爽，差点连舌头都吞掉了！

【咸香花螺】

材料：

花螺1斤，盐适量

做法：

1.花螺买回来用水泡半个小时，搓洗多几遍，把外壳搓洗干净。

2.花螺冷水下锅，水开后，再煮6分钟左右捞出沥干备用。

3.热锅下少许油，下入比平时炒菜多一倍的盐，大概两小勺（专量盐的小勺），炒一下，逼出盐香味。

4.倒入沥干水的花螺，不停地翻炒至干身，闻到有少许的焦香味即可关火出锅。

挑花螺的小技巧：

花螺一定要挑活的，活的花螺一般会露出身体和触角的，用手指碰一下，花螺会回缩，就表示是活的。如果碰了之后没有反应的，千万别买，那一定是死的。而且活的螺壳外也是滑溜溜的，有一层液体。